Groenten gerechten
Groenten is wellicht niet het populairste onderdeel van een maaltijd. In restaurants zie ik ze vaak meer als decoratie dan als bordvulling m.u.v. de vegetarische gerechten uiteraard. Kinderen hebben er wel vaak wat moeite mee. Maar groenten zijn onmisbaar, kleurrijk, sappig en lekker, mits het goed wordt klaar gemaakt. Dus niet te gaar maar nog een beetje een bite.
Groenten zijn de eetbare delen van een plant. Groente staat in de Schijf van Vijf. Eetbare paddenstoelen en de vruchten komkommer, tomaat, paprika en avocado worden ook tot de groenten gerekend. Tegenwoordig kan je zo'n beetje elke groente in elk seizoen van het jaar wel krijgen.
De bereidingswijze kan verschillen. Rauw, wokken, bakken, stomen, sous vide bereiding, en nog veel meer.
Deze soorten groente zijn er o.a.:
- Bladgroenten: andijvie, sla, spinazie, veldsla, ijsbergsla, raapstelen, raapstelen, postelein.
- Vruchtgroenten: courgette, komkommer, paprika, pompoen, tomaten, aubergine, zoete maïs, avocado, artisjok.
- Wortel- en knolgewassen: rode bieten, bospeen, waspeen, knolselderij, radijs, winterpeen, koolraap, schorseneren, pastinaak, rettich.
- Koolsoorten: bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, koolrabi, rode kool, savooiekool, spitskool, witte kool, spruitjes, paksoi.
- Uien: ui, knoflook, bosui, prei.
- Stengelgewassen: bleekselderij, venkel, asperge, artisjok, rabarber, bamboe.
- Kiemgroenten: taugé, tuinkers.
- Overige groenten: witlof, paddenstoelen, champignons en de groenten die botanisch gezien vallen onder de peulvruchten: doperwten, kousenband, peulen, snijbonen, sperziebonen, tuinbonen.
(Zoete) aardappelen, andere knolgewassen, peulvruchten en groentesappen vallen door hun afwijkende voedingswaarde of gebruik buiten de definitie van groente.
