Saté Babi (Indonesisch vleesgerecht)

Bereiding.

  • Snijd het vlees in niet al te grote stukken,
  • Voeg peper en zout toe,
  • Meng alle ingrediënten (marinade) in een grote kom met het asemwater en ketjap,
  • Voeg het vlees bij de marinade en meng dit goed door,
  • Laat het mengsel minimaal 4 uur staan afgedekt met plasticfolie in de koelkast. Maar een dag van tevoren maken is nog beter,
  • Rijg het vlees aan de satéstokjes. Leg de houten stokjes eerst een tijdje in wat water,
  • Rooster het vlees rustig en bij voorkeur op houtskool tot het gaar is.
  • Check het vlees tussendoor. Het mag best wat sappig blijven.
  • Serveer de saté met pindasaus en rijst.

 

  • Pindasaus.
  • Pindakaas in steelpan met scheut melk opwarmen en doorroeren,
  • Gembersiroop, sambal, ketjap, knoflook toevoegen,
  • Met melk zover verdunnen als gewenst.
  • Evt. op smaak maken met peper en zout.

 

Ingrediënten:

  • 1 kg. Schouderkarbonaden, varkensvlees
  • 1 grote gesnipperde ui,
  • 1 grote knoflookteen,
  • 1 eetlepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • 0,5 eetlepel Djinten (gemalen komijn)
  • 1 theelepel Koenjit (geelwortel/ kurkuma),
  • 0,5 theelepel Laos, (gemberpoeder mag ook)
  • Stukje Trassi (niet per se nodig)
  • 2 theelepels Rietsuiker,
  • 0,5 kopje santen (Kokosmelk)
  • 1 theelepel Sambal
  • Zout, peper,
  • 1 eetlepel citroensap,
  • 2 eetlepels Ketjap manis (zoet)
  • Satéstokjes.

 

  • Pindasaus:
  • 5 eetlepels pindakaas met stukjes noot,
  • Melk
  • 1 eetlepel ketjap manis (zoet)
  • 1 eetlepel gembersiroop,
  • 1 theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • 1 mespuntje sambal,
  • 1 teentje knoflook heel fijngesneden.