• Los de gist op in handwarm. Roer de suiker erdoor en laat 5 minuten staan.

  Doe de boem en zout in een kom.

• Schenk het gistmengsel en 2 eetlepels olijfolie erbij en roer kort en goed door tot een egale deegmassa.

• Dek de kom af met folie en zet 30 minuten weg op een warme plek.

• Vet je handen in met olijfolie. Maak het deeg aan de rand van de kom los en pak het vast met twee handen. Trek het zonder dat het scheurt en vouw weer dicht. Draai de kom steeds een kwartslag en trek en vouw het deeg nog drie keer op dezelfde wijze omhoog en weer dicht. Dek de kom af en laat weer 30 minuten rusten. Pas de trek-en-vouw-methode nog twee keer toe en laat het deeg nog een keer 30 minuten rusten,

• Verwarm de oven voor tot 200 graden C en gebruik bij voorkeur een pizza steen.

• Bekleed een ovenschaal met een vel bakpapier wat iets over de rand hangt, 

• Vet het bakpapier in met olijfolie en verdeel het deeg er zo gelijk mogelijk over, zonder dat het scheurt.

• Dek de schaal af en laat nog eens 30-40 minuten rusten op een warme plek.

• Maak je handen nat onder de kraan en druk met je vingers kuiltjes in het deeg. Verdeel de vulling naar keuze deeg en druk deze in het deeg,

• Besprenkel het deeg met het oliemengsel (kruiden/knoflook b.v.) en bestrooi het met een royale snuf grof zeezout,

• Bak de focaccia in 20-25 minuten lichtgoudbruin in de oven.

• Besprenkel de focaccia gelijk na het bakken met wat olijfolie en leg het op een rooster om af te koelen.

Dit recept komt van Jigal Krant (filmpje YouTube)