Abdij uienquiche (met bier)

  • Bereiding:

  • Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de ui ringen in 8-10 minuten lekker zacht,
  • Schenk het bier erbij en smoor de uien tot er geen vocht meer in de pan zit,
  • Verwarm de oven voor op 200 graden C,
  • Rol het deeg uit en bekleedt er een ingevette bakvorm mee met losse bodem (ongeveer 24 cm doorsnee,
  • Beleg de bodem met de ham,
  • Klop de eieren los, meng de slagroom, peterselie en zout/peper naar smaak erdoor,
  • Schep de uien over de deegbodem,
  • Schenk het ei-room mengsel erover en leg de plakken abdijkaas erop,
  • Bak de quiche in de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
  • Garneer met wat peterselie.
  • Serveren met het overgebleven bier natuurlijk.

  • Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie,
  • 750 gram uien in halveringen,
  • 100 cc donker abdijbier (trappistenbier,
  • 6 plakjes bladerdeeg voor een hartige taart,
  • 100 gram Parmaham of zoiets,
  • 4 eieren,
  • 150 cc slagroom,
  • 200 gram abdijkaas (b.v. Port Salut)
  • Wat fijngehakte peterselie.