-
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden C,
- Hak de kastanjechampignons, peterselie, basilicum en knoflook fijn,
- Bak de champignons en knoflook met wat olijfolie op hoog vuur gedurende 5 minuten. Giet zo nodig wat vocht af,
- Meng het champignonmengsel in een kom met 3 eetlepels roomkaas en de groene kruiden,
- Breng op smaak met peper en zout,
- Snij de varkenshaas in aan de bovenkant en vul deze met het champignon/kruidenmengsel,
- Dek de vulling af met de plakken ontbijtspek en rol de varkenshaas strak in met aluminiumfolie,
- Bak de varkenshaas in een schaal in de oven op 180 graden C voor ongeveer 20 minuten,
- Indien gewenst kun je met het (opgevangen) vocht van het vlees en de champignons nog een sausje maken, b.v. met een klont roomboter, bouillon en peper en zout.
- Je kunt kiezen voor een hele varkenshaas en deze in plakjes snijden of kleinere stukken vlees b.v. 1 persoons porties bereiden
-
Ingrediënten:
- 250 gram varkenshaas,
- 75 gram ontbijtspek,
- 75 gram kastanjechampignons,
- Wat verse peterselie en basilicum,
- 1 teen knoflook,
- Roomkaas,
- Olijfolie.