Pommes Dauphine (bijgerecht)

  • Bereiding:

  • Kook de aardappelen (goed) gaar en laat ze droog stomen (bloemig),
  • Stamp ze fijn met een stamper, pureeknijper of handmixer,
  • Maak een soezenbeslag, d.w.z.:
  • Breng de melk met de boter aan de kook,
  • Doe de bloem er in 1x bij, roer het goed door en laat het garen. Het deeg komt los van de wand glimt enigszins,
  • Haal de pan van het vuur en roer er een ei doorheen tot het is opgenomen,
  • Voeg het 2e ei toe en zo voorts,
  • Meng de aardappelen en soezenbeslag goed door,
  • Breng het eventueel op smaak met peper, zout en/of Italiaanse kruiden,
  • Frituur verwarmen op 180 graden C en schep met een eetlepel of ijstang het deeg tot een bolletje,
  • En bak het knapperig en bruin. Laat even uitlekken op keukenpapier 
  • Bestrooi het met wat zout en serveer.

  • Ingrediënten:

  • 1 kg. aardappelen,
  • 60 ml. water,
  • 60 ml melk,
  • 60 gram bloem,
  • 60 gram boter,
  • 3 of 4 eieren,
  • Zout,
  • Kruiden eventueel,
  • Fritesolie.