Crêpe Suzette
-
Bereiding:
- Flensjesbeslag
- Zeef de bloem en voeg de melk al roerend toe,
- Doe het ei, zout en de gesmolten boter erbij, roer het goed door tot een glad beslag en laat het even staan,
- Verhit de flensjes pan met een beetje boter,
- Schep voldoende beslag in de pan en laat het aan alle kanten uitlopen zodat er een dun laagje ontstaat,
- Bak het flensje droog en draai een keer om.
- Pas op voor verbranden. Een licht bruine kleur is prima. Dus niet te hoog vuur.
- Bak totdat het beslag op is.
- Sinasappelsaus:
- Verwarm de boter in een hoge pan en voeg beetje voor beetje de suiker toe,
- Laat deze onder af en toe ronddraaien met de pan karamelliseren,
- Blus de zeer hete karamel af met sinaasappelsap. Pas op voor spetters. Het gaat bruisen.
- Roer de inmiddels hard geworden karamel door het sinaasappelsap zodat deze oplost,
- Voeg de zestes en een scheutje Grand Marnier toe en laat alles inkoken tot de gewenste dikte van de saus,
- Leg een flensje even in de saus en vouw deze op tot een kwart flensje en serveer met een beetje saus en indien gewenst met een bolletje vanille-ijs.
Ingrediënten:
Flensjesbeslag:
- 300 gram bloem,
- 600 cc melk,
- 5 gram zout,
- 150 gram ei,
- Klontje gesmolten boter,
Sinasappelsaus:
- 50 gram boter,
- 200 gram suiker,
- Zestes = stukjes schil van de buitenkant van de sinaasappel en citroen,
- 300 cc sinaasappelsap,
- Scheut Grand Marnier,
- Vanille-ijs (om het extra lekker te maken.