Visgerechten

Was vis vroeger een armeluismaaltje, tegenwoordig is vis wat exclusiever geworden. Maar 1x in de week een visje moet kunnen toch? Vis is er in alle soorten en maten zowel vers als in diepvries en blik vorm.

Denk aan Tong, Schol, Tarbot, Haring, Makreel, Kabeljauw, Ansjovis, Sardines, Wijting, Koolvis, Heek, Paling, Rode poon, Zeeduivel, Tonijn, en nog veel meer.

Garnalen, Oesters en Sint Jacobsschelpen, Mosselen enz.  noemen we schelpdieren en vereisen veelal een andere bereiding.

Verschil is erin zoet en zoutwatervis.

Verse vis moet glad en stevig aanvoelen. De kleur moet helder zijn en de huid moet glanzen. De geur is fris en ziltig als het goed is. 

Op een enkele hobbyist na zullen de meeste consumenten een stukje vis kant en klaar bij de visboer of supermarkt halen en het niet zelf schoonmaken en ontdoen van het binnenwerk.

De bereiding varieert net als bij vlees en kan o.a. gebakken, gefrituurd, gepocheerd worden. Vaak is alleen een beetje zout en peper voldoende. Indien gewenst zijn er ook diverse speciale vissausen verkrijgbaar.