-
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden,
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in 4 stukken of iets kleiner als de appels erg groot zijn,
- Verhit een pan en karamelliseer de suiker beetje voor beetje,
- De droge methode werkt als volgt: een laagje suiker op middelmatig vuur laten smelten en niet roeren maar steeds met de pan draaien en kleine beetjes suiker toevoegen. Eventueel het vuur wat verlagen. De karamel mag goudbruin worden maar niet verbranden.
- Methode 2: is hetzelfde maar met toevoeging van een beetje water waarin de suiker makkelijker oplost en later weer verdampt,
- Giet de karamel voorzichtig in de taartpan en verdeel deze over de bodem,
- Leg de appelstukjes direct netjes naast elkaar in de taartpan zodat ze al een beetje kunnen garen,
- Leg de (bijna ontdooide) bladerdeegplakjes op elkaar en rol deze uit ter grootte van de taartvorm,
- Prik het deeg veelvuldig in met een vork,
- Drapeer het deeg voorzichtig over de appels,
- Bak de taart af in ongeveer 45 minuten tot ze mooi gekleurd en knapperig is,
- Keer de taart direct om wanneer deze uit de oven komt op een mooi bord. Pas op voor de hete karamel. Leg het bord eerst op de taart en draai deze (met ovenwanten aan) in een vlugge beweging om en verwijder de taartpan,
- Laat de taart even afkoelen voordat deze geserveerd wordt.
- De tarte tatin is geschikt al nagerecht maar ook als taartje voor bij de koffie.
-
Ingrediënten:
- 300 gram suiker,
- Voldoende appels,
- 4 of 5 plakjes bladerdeeg
- Taartpan met een doorsnee van ongeveer 24 cm.