-
Bereiding.
- 10 personen (ik gebruik een metalen ovenschaal van 27x35 cm),
- De Lasagne bestaat in feite uit een lekkere Bolognese (gehakt) saus, bechamelsaus en lasagnebladen en kan je rustig een dag van tevoren maken in grote schalen of bakblikken en alvast garen in de oven. Eventueel invriezen na het garen is ook mogelijk.
- Op de dag van serveren weer even oppiepen op 200 graden gedurende een 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Bolognesesaus maken
- De ui, wortel, bleekselderij en knoflook aanfruiten in wat olijfolie en rustig laten garen. Het mag best zacht zijn.
- Italiaanse kruiden toevoegen (Tijm en/of Rozemarijn en Laurierblad),
- Aanvullen met 1 blikje tomatenpuree (even meebakken om te ontzuren),
- Een scheut rode wijn toevoegen en laten verdampen,
- Mengsel uit pan halen en vervolgens,
- Gehakt half om half rul bakken,
- Peper en zout naar smaak toevoegen
- Nu kan het sofritomengsel + gehakt vermengd worden met de tomatensaus,
- Blokje runderbouillon toevoegen,
- Ongeveer 1 uur laten pruttelen op laag vuur met deksel op de pan en op smaak controleren,
-
Bechamel saus.
- Roomboter smelten,
- 0,5 ui snipperen en toevoegen en glazig bakken,
- De bloem toevoegen en garen,
- De koude volle melk beetje bij beetje toevoegen en met garde al lokend goed doorroeren,
- Blaadjes laurier en nootmuskaat toevoegen,
- Al roerend even laten koken tot de bloem gaar is en de saus goed is gebonden,
- Nog wat verdunnen met melk indien nodig.
- Van het vuur afhalen.
-
-
Lasagne bereiden.
- De oven alvast voorverwarmen tot 200 graden.
- Laagje Bechamel op de bodem,
- de 1e laag lasagnevellen naast elkaar toevoegen,
- Dan een laagje Bolognesesaus erover zodat de bladen goed bedekt zijn,
- Strooi wat Parmezaanse kaas over de saus.
- Strooi wat champignons schijfjes (vers of uit een potje) over de saus,
- Leg een 2e laag lasagnevellen over de saus en herhaal het vorige nog 2 keer (dus bechamel,bolognesesaus, kaas , champignons, vellen)
- In feite onstaan er 3 dezelfde lagen. Uiteraard is de hoogte afhankelijk van de schaal die je gebruikt.
- Als laatste flink wat geraspte Parmezaanse kaas erover,
- Bakken in oven met aluminiumfolie erover tot het gaar is (1 uur op 200 graden in voorverwarmde oven)
- Na ongeveer 45 minuten de aluminiumfolie verwijderen zodat de kaas nog wat kleur krijgt.
- Opscheppen en serveren, eventueel met een stukje brood erbij.
-
Ingrediënten.
- Uien snipperen (150 gram) + 1 ui voor de bechamelsaus,
- Enkele wortels hakken (150 gram),
- Bleekselderij snijden (150 gram),
- Olijfolie, flinke scheut,
- 2 tenen knoflook snipperen,
- Lasagne vellen.
- 2 flessen Tomatensaus (Lidl 720 gram per.fles)
- Blokje runderbouillon,
- Tomatenpuree (1 klein blikje)
- Rode wijn (ook lekker bij de maaltijd natuurlijk)
- Ongeveer 800 gram Gehakt (half om half)
- Roomboter (50 gram),
- Zout/ Peper,
- Rozemarijn en tijm,
- Bloem (60 gram),
- Volle melk (0,5 liter)
- Nootmuskaatpoeder en 2 laurierbladen,
- Geraspte Parmezaanse kaas b.v.k.,
- Grote ijzeren braadpan voor de saus + kookpan voor de bechamelsaus en bakblik voor de Lasagne.
