• Maak eerst het deeg:
• Meng de helft van de bloem met lauwe melk en gist en laat even rusten,
• Meng de rest van de bloem met de boter/margarine, suiker, zout, evt. kaneel.
  • Knijp met twee handen de boter samen met de bloem tot een korrelig luchtig geheel.
• Meng vervolgens beide bloemmengsels rustig tot een bol is geworden. Niet te veel kneden!,
• Laat het deeg rijzen en verdeel het in 2 bolletjes in de verhouding 55 / 45.
• Laat het wederom weer 15 minuten rusten en rijzen,
• Vet het bakblik licht in met boter,

• Maak intussen de vulling klaar:
  • Als je kant en klare vlaaivulling gebruikt ... niets meer doen,
  • Als je kersen op sap gebruikt dan deze eerst binden met maizena of aardappelzetmeel. Voor wat extra vanille smaak eventueel custardpoeder toevoegen.  Even laten afkoelen.
• Rol de grootste deegbol uit en bekleed de vlaaibodem,
• Verdeel de vulling over de vlaaibodem,
• Rol vervolgens de kleine deegbol uit tot (ruim)de grootte van de vlaai bodem,
• Vouw deze plak in vieren en snij aan de zijkanten het deeg een stukje in. Dit worden de openingen in de vlaai,
• Leg de plak zorgvuldig over de vlaaivulling en sluit de randen goed aan,
• Overtollig deeg wegsnijden,
• Laat de vlaai even rijzen / rusten,
• Spuit een beetje water over de vlaai en strooi de suiker royaal over de vlaai,
• Bak de vlaai in een voorverwarmde van 220 graden C gedurende 25-30 minuten.
• Laat de vlaai even afkoelen en haal het uit het bakblik.
• Even uitwasemen op een rekje b.v.k.
• Smullen maar. Lekker met een bolletje ijs en slagroom!

Dit recept is afkomstig van Roel Peteers uit Valkenburg, de echte bakker!