-
Bereiding:
- De kalfszwezerik afkoken in een bouillon met wortel, ui, prei en selderij en wat peperkorrels, laurierblad, tijm, kruidnagel en zout.
- De zwezerik 10 minuten laten koken en daarna af laten koelen in het kookvocht,
- Vervolgens de vliezen en vellen verwijderen en de zwezerik in mooie plakjes (1 cm) snijden,
- De zwezerik zouten en peperen en licht door de tarwebloem halen en afkloppen,
- Bak de zwezerik kort in wat roomboter krokant van buiten en zacht vanbinnen,
-
Ingrediënten:
- 300 gram Kalfszwezerik,
- 200 gram gesneden WUPS (wortel, ui, prei en selderij)
- Roomboter
- Peper, zout, peperkorrels, laurierblad, tijm, kruidnagel.
- Tarwebloem.