Oesterzwammen kweken

• Spaar ongeveer 2 kg gebruikte oude koffiedrab op in een afgesloten bak.
• Koop 160 gram broed bij een oesterzwam kwekerij b.v. Zuiderzwam of kijk even rond op internet
• Gebruik een stevige plastic zak en maak hier heel veel kleine gaatjes in voor de beluchting,
• Desinfecteer je handen, de plastic bak, een grote lepel en een plastic zak met alcohol,
• Meng de koffiedrab met de kalkkorrels, broed. Maak het zo nodig wat vochtiger. Als je een handje vol knijpt moet het een bolletje blijven,
• Schep het mengsel in de plastic zak en druk de inhoud licht aan.
• Sluit de zak strak met een plastic strip of touw en bij voorkeur met een haak om het op te hangen,
• Hang de zak op in een koele, donkere en vochtige ruimte (19 graden en 70% luchtvochtigheid). Denk aan bijvoorbeeld een kruipruimte of garage. De schimmel gaat groeien en een de zak kleurt wit als het goed is.
• Na 4 weken de zak op plaatsen waar de schimmel zich goed heeft ontwikkeld wat insnijden met een schoon steriel mesje. 
• Hang de zak op een nog koelere en vochtiger plaats waar ook wat zwak licht naar binnen komt. Bij voorkeur 15 graden C en 92 % luchtvochtigheid. De schimmel moet even schrikken als het ware!
• Binnen ongeveer 3 weken ontwikkelen zich de Oesterzwammen dor de openingen,
• De zwam moet ongeveer plat worden voordat het geoogst kan worden.
• Gebruik de oesterzwam om te bakken bij een stukje vlees of eitje of verwerk ze in b.v. kroketten.

Op deze wijze hergebruik je in feite de gemalen koffie voor nog iets lekkers!