Tiramisu

Bereiding:

(bij voorkeur een dag van tevoren maken)

• Splits het eiwit en eigeel in aparte kommen,
• Doe de helft van de suiker bij het eigeel en klop het tot het lichtgeel van kleur is geworden,
• Klop vervolgens het eiwit in een vetvrije kom (met een snufje zout) tot een stevig schuim,
• Klop de slagroom lobbig,
• Doe de slagroom en mascarpone bij het geklopte eigeel,
• Doe de helft van de drank bij het eigeel,
• De andere helft bij de koffie,
• Schep vervolgens het eiwit er rustig doorheen,
• Neem een schaal en leg een laagje lange vingers die even in het koffiemengsel zijn gedrenkt met de suikerkant boven,
• Dan een laagje van ei-mascarponemengsel,
• Weer een laagje lange vingers en het mengsel en herhaal dit tot alles op is,
• Rasp indien gewenst er een laagje chocolade over, 
• Laat het opstijven in de koelkast,
• Serveer het met een laagje cacaopoeder.
• Een sliertje advocaat is weliswaar niet echt Italiaans maar wel lekker!