Zeeuwse bolussen

Bereiding:
Verwarm een tweederde van de melk met het gist tot lauwwarm en giet dit in de mengkom,
Voeg de bloem, de suiker en het ei toe en meng dit gedurende 10 minuten,
Voeg wat later het zout en de zachte boter toe en kneed het deeg,
Voeg de rest van de melk in delen toe totdat het deeg het heeft opgenomen,
Het deeg blijft wat plakkerig,
Dek het af met plastic folie en laat het 15 minuten rusten op een warme plek,
Maak er bolletjes van ongeveer 45 - 50 gram en rol het 1x door de suiker met kaneel combinatie en laat dit weer 5 minuten rusten,
Rol de bolletjes uit tot een sliert deeg van ongeveer 30 cm in een bak met donkerbruine basterdsuiker met kaneel. Het moet voldoende suiker omvatten,
Maak van de deegrol een spiraal te beginnen in het midden en draai rond en stop het laatste stukje eronder,
Laat de bolussen narijzen gedurende ongeveer een uur,
Verwarm de oven voor op 240 graden of zo heet al mogelijk is.
Bak ze af op gedurende 6-8 minuten,
Na het bakken even laten afkoelen en draai de bolussen ondersteboven en leg ze op bakpapier om verder af te koelen.
Doe je dit niet dan blijven ze mogelijk vastzitten op je bakpapier.