Worstenbroodjes

Bereiding.

Mengen en kneden deeg.

• Meng de bloem met de basterdsuiker en de gist,
• Voeg de lauwe melk toe voor ongeveer 75% en meng het gedurende 5 minuten m.b.v. de keukenmachine op stand laag (deeghaken) of met de hand,
• Voeg het zout en de boter toe en geleidelijk de rest van de melk en laat de machine zijn werk doen op hogere snelheid (stand 2 b.v.). Weer zo'n 5 minuten.
• Als het deeg min of meer een bol is geworden en de wand van de machine of het werkblad nagenoeg schoon is en niet meer kleeft dan is het deeg klaar. Maak er een strakke bol van,
• Laat het deeg afgedekt met plasticfolie ongeveer 20 minuten rusten /rijzen op een warme plaats,
• Verdeel het deeg in 10 stukken en maak er bolletjes van en laat het wederom ongeveer 10 minuten rijzen,

De vulling:

• Meng het gehakt, half ei, zout, peper, nootmuskaat, havermeel, tomatenketchup en paneermeel goed door elkaar en verdeel het in 10 stukken.
• Rol de stukken gehakt tot een gelijkmatig worstje.

Broodjes samenstellen:

• Rol een deegbolletje uit en maak een langwerpige vorm en voldoende breed.
• Leg een worstje midden op het deeglapje en vouw beide uiteinden over de worst en vervolgens de lange zijkanten. Smeer wat ei over het stukje deeg wat als sluiting fungeert,
• Druk de naden goed aan en leg het broodje op een bakblik met keukenpapier met de naad onder,
• Laat de broodjes afgedekt met plasticfolie rijzen gedurende zo'n 45 minuten,
• Verwarm de oven voor op 200 graden,
• Bestrijk de broodjes net voor het bakken met losgeklopt ei.
• Bak de broodjes op 200 graden gedurende 30 minuten goudbruin.