Babi Pangang

  • Bereiding:

  • Voorbereiding vlees.
  • Snijd het varkensvlees een beetje in maar laat het stuk vlees wel heel,
  • Kook het water  met de knoflook, steranijs, gemberpoeder, bruine suiker, ketjap, sambal en rijstwijn,
  • Voeg het vlees toe met deksel op de pan. Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken en zet het vuur dan uit en laat alles afkoelen,
  • Saus
  • Maak de saus door tomatenketchup, ketjap manis, azijn, suiker, sambal, steranijs en eventueel wat water te mengen.
  • Frituren.
  • Frituur het vlees kort goudbruin en knapperig.
  • Verwarm de saus,.
  • Voeg het gefrituurde vlees toe aan de saus en roer goed door.
  • Serveer de Babi Pangang met witte rijst en kook deze in kippenbouillon.

Ingrediënten

  • 2000 gram varkensvlees, bij voorkeur procureur in 1 stuk. Schouderkarbonade, of buikspek kan ook natuurlijk,
  • 1000 cc water of meer (vlees moet onder water staan!)
  • 3 theelepel gemberpoeder of vers
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden,
  • 3 eetlepel bruine basterdsuiker,
  • 4 eetlepels ketjap
  • 2 tl sambal,
  • 4 stuks steranijs,
  • 4 eetlepels rijstwijn
  • Olie om te frituren
  • Saus.
  • Bloem of maïzena
  • 250 ml tomatenketchup
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el azijn
  • 1 el suiker
  • 1 tl sambal oelek (naar smaak)
  • Optioneel: ui en paprika, in stukjes