Focaccia.
Bereiding:
Focaccia is een platbrood, dikker en luchtiger dan een pizza. Het is geschikt als een soort boterham als lunch of als bijgerecht.
Deeg maken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden C,
- Weeg de ingrediënten af,
- Meng het water, bloem, gist en suiker in de machine (lage stand) of met de hand. De deegtemperatuur moet zo'n 27 graden worden dus meet de temperatuur van de grondstoffen en neem water van ongeveer 35 graden. Voeg het water in delen toe,
- Als het water is opgenomen voeg je het zout toe,
- Nu het deeg goed kneden gedurende ongeveer 8 minuten.
- Laat het deeg rijzen gedurende zo'n 20 minuten, zet het deeg op een warme plaats (kamertemperatuur) en afgedekt weg.
- Doe het deeg in een ingevet bakblik en druk het aan tot aan de randen,
- Hak de olijven in grove stukken en strooi deze met de kruiden, kaas en zout over het deeg.
- Sprenkel wat olie over het deeg en maak met de vingertoppen kuitjes in het deeg,
- Het deeg laten rijzen gedurende zo'n 30 minuten. De hoeveelheid zal ongeveer verdubbelen.
- Bak de focaccia af op 200 graden gedurende ongeveer 18 minuten.
Ingrediënten:
- 500 gram tarwebloem,
- 315 gram water,
- 10 gram zout,
- 10 gram droge gist,
- 12 gram suiker.
Voor de topping:
- Gedroogde oregano,
- Tijm en of rozemarijn (geritst)
- 100 gram zwarte olijven,
- 100 gram Parmezaanse kaas,
- Olijfolie,
- Zeezout.
