Focaccia. 

Bereiding:

Focaccia is een platbrood, dikker en luchtiger dan een pizza. Het is geschikt als een soort boterham als lunch of als bijgerecht.

Deeg maken.

• Verwarm de oven voor op 200 graden C,
• Weeg de ingrediënten af,
• Meng het water, bloem, gist en suiker in de machine (lage stand) of met de hand. De deegtemperatuur moet zo'n 27 graden worden dus meet de temperatuur van de grondstoffen en neem water van ongeveer 35 graden. Voeg het water in delen toe,
• Als het water is opgenomen voeg je het zout toe,
• Nu het deeg goed kneden gedurende ongeveer 8 minuten.
• Laat het deeg rijzen gedurende zo'n 20 minuten, zet het deeg op een warme plaats (kamertemperatuur) en afgedekt weg.
• Doe het deeg in een voldoende groot en ingevet bakblik en druk het aan tot aan de randen. Maak het deeg wat platter.
• Hak de olijven, gemarineerde tomaten in kleinere stukken en druk deze met (eventueel kaas) en zout over het deeg. Zorg dat alles ietwat in kuiltjes in het deeg gevangen is,
• Sprenkel wat olie over het deeg, 

• Het deeg laten rijzen gedurende zo'n 30 minuten. De hoeveelheid zal ongeveer verdubbelen.
• Bak de focaccia af op 200 graden gedurende ongeveer 20 - 25 minuten.
• Om eventueel verbranden te voorkomen kun je een velletje alu folie op het bakblik leggen. Verwijder dit na ongeveer 10 minuten.