Groente terrine (bijgerecht)

  • Bereiding:

  • Breng de eieren met de melk en room op smaak met peper en zout (een appareille noemen ze dat),
  • Snij de wortel in de lengte in dunne plakken (dit wordt de buitenkant van de groente terrine),
  • Blancheer de wortel, broccoli, sperzieboontjes, peulen en gesneden paprika. Het liefst apart om de kleuren te behouden,
  • De groente direct weer afkoelen,
  • Bekleed de terrine (een bak of cakeblik b.v.) met bakpapier, laat deze voldoende overhangen voor het latere afdekken,
  • Leg de wortelrepen strak naast elkaar (overlappen mag ook) en bedek alle wanden en de bodem, 
  • Vul de terrine op met het assortiment aan groenten. Verspreid de groenten zodat de kleuren verdeeld worden. Druk het wat aan of snij wat kleinere stukje om de gaten op te vullen,
  • Giet de appareille over de groenten en bedek alles met nog laag wortelrepen en druk het wat aan,
  • Leg het overhangende bakpapier erover en sluit alles goed af,
  • Bak de terrine in de voorverwarmde oven in ongeveer 50 minuten op 175 graden gaar,
  • Laat de terrine eerst goed afkoelen en keer het bakblik om en haal de groenteterrine eruit en verwijder voorzichtig het bakpapier,
  • Als het gelukt is dan heb je een stevig blok met groenten,
  • Snij er mooie plakken van en serveer eventueel met een botersausje,
  • De groenteterrine is in te vriezen maar wordt wel minder mooi.

  • Ingrediënten:

  • 150 gram sperzieboontjes (schoongemaakt),
  • 1 of 2 geschraapte winterpenen (hangt van de grootte af),
  • 500 gram mengsel van roosjes brocoli, gele en rode paprika, peulen,
  • Bovenstaande (stevige) groenten zijn kleurrijk maar kunnen vervangen worden door andere uiteraard. Let dan wel op de gaar tijd, deze moeten vergelijkbaar zijn,
  • 8 grote eieren
  • 200 cc melk,
  • 250 cc room,
  • Peper en zout.

Bak of cakeblik en bakpapier.