Pasta zelf maken

Stort de bloem op een schoon werkblad en maak een ruim kuiltje in het midden.
Breek de eieren in het kuiltje en voeg de olijfolie en het snufje zout toe.
Klop met een vork de eieren los en neem steeds een beetje bloem mee vanaf de binnenrand.
Kneed het geheel met de handen gedurende circa 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat deze minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg dun uit met een deegroller of pastamachine en snijd in de gewenste vorm (zoals tagliatelle of lasagnebladen). Maak het niet te dik, b.v. 3 mm. omdat het vers gekookt behoorlijk uitzet.
Kook de verse pasta in ruim kokend water met zout in circa 2 tot 3 minuten beetgaar.