- Meng de bloem, gist en 80 % van het water tot het water goed is opgenomen. Een keukenmachine is niet nodig maar wel handig,
- Voeg het zout toe en de rest van het water en kneed het deeg minimaal 5 minuten goed door.
- Voeg de olie toe en kneed het verder tot er een bol ontstaat en er geen deeg meer blijft plakken,
- Laat het deeg een uurtje rusten op een warme plek (+/- 28 graden),
- Verdeel de bol in 4 stukken,
- Rol 1 deel uit tot een dunne lap deeg bijvoorkeur op een vel bakpapier,
- Afbakken:
- Smeer een lekkere laag van het Creme fraiche's / Zure roommengsel op het deeg,
- Beleg het met wat ui ringen en wat spekjes naar smaak,
- Bak het deeg af op de maximumtemperatuur van je oven. (225 - 250 graden?) gedurende ongeveer 12 - 15 minuten,
- Of ... beleg een lap deeg met wat ui ringen en bak het af en beleg vervolgens wat stukjes gerookte zalm,
- Strooi wat Rucola erover,
- Als het deeg bruin gaat kleuren aan de randen en de saus bubbelt van het koken dan is het goed!
- Snij de Flammkuchen met een Pizzasnijder in stukken en dien het warm op.
Ingrediënten
- Deeg:
- 500 gram Tarwebloem,
- 300 gram lauwwarm water,
- 5 gram droge Gist,
- 3 eetlepels Olijf en/of Zonnebloemolie,
- 10 gram Zout,
- Topping:
- 2 bekers Creme fraiche's, mengen met
- 2 bekers Zure room,
- Rode ui,
- Beetje peper en zout,
- Spekjes (dubbel pakje),
- Gerookte zalm,
- Rucola.