Wit brood

Bereiding.

Mengen en kneden.

  • Meng de bloem met de suiker, gist, melkpoeder en het ei,
  • Voeg het lauwe water toe voor ongeveer 75% en meng het gedurende 5 minuten m.b.v. de keukenmachine op stand laag (deeghaken) of met de hand,
  • Voeg het zout toe en geleidelijk de rest van het water en laat de machine zijn werk doen op hogere snelheid (stand 2 b.v.) zo'n 10 minuten.
  • Voeg dan de zachte boter toe. Even rustig laten draaien.
  • Als het deeg min of meer een bol is geworden en de wand van de machine of het werkblad nagenoeg schoon is en niet meer kleeft dan is het deeg klaar.

Brood opmaken.

  • Haal het uit de machine en kneed het nog een paar keer goed door met de handen en maak er een strakke bol van. Druk het deeg plat en rol het stevig op en maak er een bol van. Op spanning brengen noemen ze dat,
  • Zet het deeg afgedekt en wel weg in een warme omgeving, zeg maar zo'n 27 graden C.
  • Laat het deeg rusten en rijzen (2x zo groot ongeveer) gedurende een 30 minuten (dit heet de bolrijs),
  • Nu nog een keer een beetje platdrukken en weer strak opbollen. Wederom even laten rusten gedurende zo'n 20 minuten,
  • Tenslotte eerst het bakblik invetten met wat boter en het deeg nu vormgeven door het deeg plat te drukken en strak oprollen in de gewenste vorm b.v. langwerpig (busbrood noemen ze dat) of als bol, (in een rijsmandje evt.)
  • Laat het deeg afgedekt rijzen gedurende een 45 minuten,
  • Zet de oven tijdig aan. Voorverwarmen op zo'n 220 graden en zet er een bakje met grind in. Dit is om straks te kunnen stomen.
  • Je kunt ter decoratie het brood nog wat insnijden of knippen.

 

  • Bakken.

  • Zet het bakblik in de oven op een rooster en giet een beetje (heet) water op het grind (stomen),
  • Oven snel dicht doen en bakken gedurende zo'n 35 - 40 minuten op 200 graden. Hou je van een stevige korst dan iets langer,
  • Na het bakken het brood uit het bakblik halen en op een rooster plaatsen,
  • Afkoelen en snijden.

  • Ingrediënten.

    (dit brood is niet te groot en goed zelf te maken)

  • 250 gram tarwebloem,
  • 5 gram kristalsuiker,
  • 20 gram margarine of roomboter,
  • 5 gram gedroogde gist of 10 gram verse gist,
  • 5 gram zout,
  • 50 gram ei,
  • 25 gram boter,
  • 5 gram melkpoeder,
  • 120 gram water,

 

Giraffe of luipaard brood.

Als je een keer iets leuks wil doen met dit brood maak dan een brood met een motief b.v. een luipaard of giraffe. 

Verdeel het deeg in stukken van 50% (wit), 25% (lichtbruin) en 25% (donkerbruin).

Kleur de delen met cacaopoeder (goed mengen en maak rolletjes.

Neen het licht bruine deel en omwikkel dat met het donkerbruine en vervolgens met het witte deeg.

Leg deze in de lengterichting naast elkaar in het bakblik en laat het rijzen. Afbakken als wit brood.