Banketbakkersroom

  • Bereiding:

  • Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit,
  • Breng de melk met de helft van de suiker aan de kook (hou een beetje apart voor de suiker, dooier mengsel),
  • Roer de eierdooiers, de rest van de suiker, en de bloem met wat melk goed los.
  • Voeg een klein deel van de warme melk bij het mengsel en roer dit even door en giet dit vervolgens direct bij de warme melk,
  • Roer met een garde de melk en breng het mengsel op laag vuur goed door en breng het aan de "kook"
  • Blijf roeren tot dat het mengsel dikker wordt. De bloem moet even goed garen,
  • Haal het van het vuur en klop nog even goed door en laat het afkoelen en dek het af met een velletje plasticfolie.

  • Ingrediënten:

  • 1 vanillestokje of 16 gram vanillesuiker,
  • 65 gram kristalsuiker,
  • 350 gram melk,
  • 35 gram bloem, 
  • 2 eidooiers,
  • Zwitserse room
  • Is een combinatie en wordt veel gebruikt voor taarten, soesjes, enz.
  • 2 delen banketbakkersroom
  • 1 deel stevig geklopte slagroom