-
Bereiding:
- Ui, prei, venkel en tijm aanfruiten in de olijfolie,
- Tomatenpuree kort meebakken en de kreeftenboter toevoegen,
- Voeg de bloem toe en laat het mengsel even garen,
- Afblussen met de witte wijn, koksroom en de helft van de visbouillon.
- Deze massa gladroeren en de tweede helft van de visbouillon toevoegen,
- Laat het ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken,
- Voeg alle grondstoffen m.u.v. de zachte vissoorten toe,
- Net voor het serveren de zachte vissoorten toevoegen en mee verwarmen. Dit om kapotkoken te voorkomen,
- Breng de soep op smaak met zout, peper en de Pernod,
- Serveer met gegratineerd stokbrood en kruidenboter.
-
Ingrediënten:
- 250 gram gemengde vissoorten, b.v. zalm, witvis maar ook wat schelpdieren naar smaak,
- 2 liter visbouillon,
- 50 gram bloem,
- 100 cc koksroom,
- 50 gram kreeftenboter,
- 100 cc droge witte wijn,
- 100 gram uien,
- 100 gram venkel,
- 1 takje tijm,
- 70 gram prei,
- 1 teen knoflook,
- 100 cc olijfolie,
- 1 gepelde tomaat,
- 1 eetlepel Pernod,
- 25 gram tomatenpuree,