Schol (gebakken)

  • Bereiding:

  • Dep de schol droog met wat keukenpapier,
  • Strooi wat peper en zout over de vis,
  • Haal de vis door een mengsel van bloem en paneermeel,
  • Verhit de pan en laat de boter uitbruisen,
  • Bak de vis rustig bruin aan 1 kant in ongeveer 5 minuten en keer de vis voorzichtig om en bak nog eens 5 minuten,
  • Controleer de gaarheid,
  • Serveer met wat citroen en boter uit de pan,

Een bekende combinatie is ook visgerechten met Remouladesaus (zie het recept hiernaast).

  • Ingrediënten:

  • Scholfilets,
  • 50 gram bloem,
  • 50 gram paneermeel,
  • 150 gram boter en/of margarine,
  • Peper en zout,
  • Citroenschijf.

Remouladesaus:

Meng ongeveer 200 gram mayonaise met wat kappertjes, stukjes augurk, een theelepel mosterd, 1 gesnipperde ui, gesneden verse kruiden zoals peterselie, bieslook, dragon, kervel.

Laat alles een tijdje staan om op smaak te laten komen.

Verdun het eventueel met een scheutje melk.