• Het beslag.
• Splits de eieren en klop het eiwit helemaal stijf met een mixer,
• Klop in een andere, grotere, kom het eigeel en de suiker tot een glad mengsel.
• Klop met een garde de melk en zout erdoor, vervolgens de bloem,
• Voeg de rozijnen toe,
• Doe eerst een beetje eiwit door het eigeel mengsel (familie maken),
• Vervolgens de rest van het eiwit en probeer zoveel mogelijk luchtigheid te behouden.

Kersensaus.

• Doe de kersen in een zeef en vang het sap op,
• Verwarm het sap en zodra dit kookt voeg je de maïzena opgelost in wat water en roer dit goed door,
• Voeg de kersen toe.

Bakken.

• Doe wat boter in de hete koekenpan en voeg een schep beslag toe en laat het rustig bakken, 
• Snij het in vieren en draai de stukken om en laat nog even bakken totdat alles mooi lichtbruin kleurtje heeft,
• Maak met een spatel kleine stukjes van de pannenkoek.
• Doe de Kaiserschmarrn op een bord, 
• Serveer met wat poedersuiker en de warme kersen.