Rendang (Indonesisch stoofgerecht)

  • Bereiding:

  • Snijd het vlees in blokjes of plakjes (niet te klein),
  • Maak een pasta van de specerijen (zie ingrediënten: boemboe). 
  • Meng het in de keukenmachine of stamp alles fijn in een vijzel.
  • Fruit deze pasta aan in een wok met de olie tot ze goudbruin kleurt,
  • Bak het vlees kort op hoog vuur (aanzetten),
  • Voeg het citroenblad en laurierblad 
  • Schenk de kokosmelk erbij met een kopje water,
  • Laat het vlees op laag vuur gaar sudderen tot het meeste vocht is verdampt,
  • Voeg zout naar smaak toe.
  • Serveren met rijst.

  • Ingrediënten:

  • 500 gram Rundvlees, b.v. Sukadelappen,
  • Wok olie,
  • 400 ml. dikke Kokosmelk,
  • Zout,
  • Rijst.
  • Boemboe:
  • 4 geschilde Sjalotten,
  • 4 teentjes Knoflook gepeld,
  • 4 rode Lomboks/ pepers (zonder zaad)
  • 1 schijfje verse Gemberwortel of evt. poeder,
  • 1 tl Laos,
  • 1 tl Koenjit (geelwortel/ kurkuma),
  • 1 stengel Sereh (citroengras),
  • 3 tl. Tamarindemoes, 
  • 2 tl. Palmsuiker of bruine suiker,
  • 2 tl. Ketoembarpoeder (gemalen)koriander,
  • 1 tl. Djintenpoeder (gemalen komijnzaad),
  • 4 blaadjes Djeroekpoeroet (citroenblad),
  • 2 blaadjes Salam (laurierblad).