Gevulde koeken
-
Bereiding:
- Harde Wenerdeeg.
- Meng de suiker, boter, ei, citroenrasp en zout,
- Meng vervolgens de het bakpoeder en bloem erdoor,
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2 mm.
Vullen en afbakken.
- Verwarm de oven voor op 210 graden,
- Steek 24 ronde plakken deeg uit van 10 cm omtrek,
- Leg 12 plakjes op bakpapier en bakplaat met voldoende tussenruimte,
- Meng de amandelspijs tot spuitbare dikte (afslappen met ei)
- Spuit bolletjes spijs op het deeg,
- Dek deze af met de overige plakjes deeg,
- Druk de randen goed aan. Versier de rand met b.v. een vork,
- Klop een ei los en bestrijk met een kwastje de koeken,
- Druk een hele amandel op het deeg,
- Bestrijk het deeg na een half uurtje nogmaals met wat ei.
- Bak de koeken af op 210 graden voor ongeveer 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de oven)
- Ze moeten knapperig zijn aan de randen en zacht vanbinnen.
- Je kunt de koeken op invriezen en later even kort afbakken.
-
Dit recept is van Cees Holtkamp!
Ingrediënten
- Harde Wenerdeeg
- 100 gram witte basterdsuiker,
- 200 gram zachte boter,
- 0,5 ei,
- 1 theelepel geraspte citroenschil,
- Mespuntje zout,
- 6 gram bakpoeder,
- 300 gram Zeeuwse bloem.
Amandelspijs.
- Meng 150 suiker en 150 gram amandelmeel en een ei tot een gladde massa.
- Dit gaat het beste met een keukenmachine. Eventueel nog wat ei toevoegen als het te droog is.
- Maak de spijs een paar dagen van tevoren en bewaar in de koelkast,
