Buideltje vis met waterkerssaus

  • Bereiding:

  • Waterkerssaus voorbereiden,
  • Kook de visbouillon en de room wat in,
  • De waterkers eventueel nog even blancheren, fijnsnijden en aan de saus toevoegen,
  • Afmonteren met klontjes koude roomboter,
  • Visbuideltjes,
  • Snij de kabeljauw en zalm in kleine blokjes, meng ze door elkaar en breng op smaak met peper en zout,
  • Leg de loempiavelletjes op de werkbank en verdeel de vis over 4 vellen in het midden,
  • Snij de prij in dunne lintjes, blancheer deze even zodat ze soepel worden,
  • Maak van de velletjes een buideltje en strik deze bovenaan met een lintje van prei,
  • Zet de buideltjes op een ingevette bakplaat en bak ze 5 minuten op ongeveer 175 graden C,
  • Serveer de buideltjes met een schepje saus met daarop de buideltjes,

  • Ingrediënten:

  • 4 grote loempiavellen,
  • 100 gram zalmfilet,
  • 100 gram kabeljauwfilet,
  • 1 prei,
  • 250 cc visbouillon,
  • 250 cc slagroom,
  • 50 gram roomboter,
  • 1 bosje waterkers.