Deegsoorten (basis voor taart b.v.)

  • Zanddeeg bereiding:

  • Snij de koude boter in stukjes en meng deze met de bloem in een kom,
  • Wrijf het mengsel met de vingers tot een korrelige massa,
  • Voeg de suiker en zout toe en meng het goed door,
  • Klop het ei los en voeg deze toe en kneed het nog eens door,
  • Maak er een dikke plak van en verpak het in plasticfolie
  • Laat het deeg rusten in de koelkast voor 20 minuten,
  • Rol het deeg uit voor het recept wat je wil maken.

Geschikt voor o.a. Chocoladetaart, Citroen-merenquetaart en tartelettes.

Ingrediënten zanddeeg

  • 65 gram boter,
  • 125 gram tarwebloem,
  • 50 gram kristalsuiker,
  • 2 gram zout,
  • 50 gram ei.

  • Pate sucree bereiding:

  • Doe de zachte boter en de suiker in een komen meng het krachtig met je vingers (een soort creme)
  • Voeg met de garde het ei en zout toe,
  • Spatel de bloem er snel door,
  • Maak een dikke koek van het deeg en leg het verpakt in plastic foliein de koelkast voordat je het gaat gebruiken.
  • Geschikt voor taartbodems of tartelettes.

Ingrediënten Pate sucree

  • 65 gram boter,
  • 65 gram poedersuiker,
  • 50 gram ei,
  • 1 gram zout,
  • 125 gram tarwebloem

  • Briseerdeeg/fonceerdeeg.

  • Snij de koude boter in stukjes en verwerk deze door de bloem,
  • Werk snel en met de vingertoppen, het moet wat zanderig worden,
  • Los het zout en suiker eerst op in het water,
  • Maak een kuiltje in het mengsel en voeg de suiker, ei, water en zout toe,
  • Even licht duwen tot een homogene massa. Niet echt kneden dus!
  • Maak een bal van het deeg en leg het verpakt in plasticfolie in de koelkast voordat je het gebruikt.
  • Geschikt voor taartbodems of tartelettes of quiche.

  • Quichedeeg.

  • Snij de koude boter in blokjes en meng deze met de bloem, ei en zout,
  • Werk snel en met de vingertoppen, het moet wat zanderig worden, dus niet echt kneden,
  • Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 min. in de koelkast,
  • Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet de bakvorm in.
  • Rol het deeg rustig uit,
  • En bekleed de vorm met het deeg. Een beetje plooien,
  • Prik met een vork wat gaatjes in de bodem,
  • Om een knapperige korst te krijgen eerst voorbakken,
  • Leg een vel bakpapier op het deeg en vul het met blindbaksteentjes, klein grind of droge erwten of zoiets,
  • Bak het ongeveer 15 minuten,
  • Daarna vullen naar wens (quichesvulling) en afbakken 
  • Ook geschikt voor taartbodems of tartelettes.

Ingrediënten Briseerdeeg/fonceerdeeg

  • 63 gram boter,
  • 125 gram tarwebloem,
  • 10 gram kristalsuiker,
  • 50 gram ei,
  • 40 gram water,
  • 3 gram fijn zout.

Ingrediënten Quichesdeeg

(6 personen)

  • 125 gram boter (50%),
  • 250 gram tarwebloem (100%),
  • 100 gram ei (40%),
  • 5 gram fijn zout (2%)