Bonbons met Amarene canache

  • Bereiding.

  • De Canache vulling:
  • Pureer de Amarene kersen met het sap en verhit het fruit (net niet koken),
  • Voeg de witte chocolade toe in beetjes en laat het smelten op ongeveer 45 graden C,
  • Roer goed door tot een gladde massa,
  • Voeg wat room toe zodat het wat vloeibaarder wordt,
  • Giet de ganache in een spuitzak.
  • Het omhulsel:
  • Verwarm de bonbonvorm met b.v. een föhn tot lauw,
  • Smelt de pure of melkchocolade au bain-marie met een maximumtemperatuur van 45 graden C,
  • Tempereer deze zoals aangegeven bij pagina Bonbons,
  • Vul de bonbonvorm voor driekwart met de Amarene canache,
  • Laat deze bonbons uitharden in de koelkast (ongeveer 30 minuten),
  • Tempereer dezelfde chocolade nogmaals en giet de bonbonvorm vol totdat alle gaten gevuld zijn. Even trillen om de luchtbelletjes te verwijderen,
  • Strijk strak af, maak de randen schoon en laat het afkoelen in de koelkast. 
  • Draai de bonbonvorm en tik licht er tegenaan zodat de bonbons eruit vallen!
  • Je kunt de bonbons eventueel nog versieren.

  • Ingrediënten:

  • Vulling:

  • 200 gram witte chocolade,

  • Scheut room,
  • 100 gram  Amarene met sap uit potje (Lidl),
  • Omhulsel:
  • 400 gram pure of melkchocolade naar keuze,
  • Een bonbonvorm (24 stuks)
  • Bakpapier.