Bombette Pugliese

Specialiteit uit Puglia – Valle D’Itria (ten zuiden van Bari.)

  • Voorbereiding:

  • Weeg alle ingrediënten af,
  • Maak een mengsel van de gehakte peterselie, peper en zout, geperste knoflook en rozemarijn.

  • Bereiding:

  • Varkensvlees heel dun snijden en/of platslaan,
  • Maak er reepjes van ter breedte van ongeveer 6 cm,
  • Leg hierop een lapje spek (eventueel stukjes snijden),
  • Insmeren met het peterselie/ knoflook mengsel,
  • Leg er een stukje kaas erop,
  • Rol het reepje vlees strak op en prik het vast met een prikkertje,
  • Rustig grillen op de barbecue ongeveer 10 minuten. Let op: door het uitdruipende vet zal het behoorlijk gaan roken,
  • Serveren met stukje brood en een lekker drankje!

  • Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees bij voorkeur hamlappen, liefst een beetje vettig,
  • 1 knoflook,
  • Peper en zout,
  • 100 gram peterselie,
  • Takje rozemarijn.
  • 200 gram Parmezaanse kaas, Pecorino of Fontino.