Chocolade/Hazelnootpraline
Bereiding:
- Omhulsel:
- Kristalliseer de chocolade graden en giet het in de bonbonvorm, draai de vorm om en laat deze leeglopen op b.v. bakpapier
- Tik de vorm nog wat aan tot dat er geen chocolade uitkomt.
- Strijk goed af en laat de vorm afkoelen in de koelkast (ongeveer 30 minuten)
- Vulling:
- Kristalliseer de melkchocolade voor,
- Meng de hazelnootpasta door de warme chocolade,
- Klop de boter met de suiker tot een gladde en romig geheel,
- Meng de boter met het chocolademengsel,
- Voeg beetje voor beetje de slagroom toe en meng het goed door,
- Vul een spuitzak met de vulling.
- Bonbons afwerken.
- Vul de vorm voor 3/4 met de vulling en laat het afkoelen in de koelkast (ongeveer 30 minuten.
- Kristalliseer de witte chocolade wederom en giet de vorm vol, strijk het meest er af en tik met de vorm om de luchtbelletjes te verwijderen.
- Strijk nogmaals strak af zodat de vorm schoon is.
- Laat de vorm afkoelen in de koelkast.
- Draai de vorm om en tik voorzichtig de bonbons er uit (op een handdoek bij voorkeur)
Ingrediënten
- Omhulsel:
- 400 gram Callebaut witte chocolade CW2 (omhulsel) of Callebaut melkchocolade (823),
- Vulling (praline)
- 170 gram Callebaut 823 Melkchocolade,
- 73 gram Callebaut hazelnootpasta
- 194 gram roomboter (kamertemperatuur),
- 25 gram fondantsuiker of poedersuiker,
- 39 gram slagroom (35% vet).
